Castellón, destino gastronómico de excelencia: los restaurantes con estrella Michelin que apuestan por el producto local
La provincia de Castellón se ha consolidado como un referente gastronómico en la Comunidad Valenciana, albergando restaurantes galardonados con estrellas Michelin que destacan por su compromiso con la excelencia culinaria y el uso de productos locales. Estos establecimientos no solo ofrecen experiencias gastronómicas de alto nivel, sino que también promueven la sostenibilidad y la valorización de los ingredientes autóctonos.
Castellón, un referente gastronómico en la Comunidad Valenciana
El uso de productos de proximidad es una característica distintiva de la cocina castellonense. Los chefs de la región se esmeran en seleccionar ingredientes frescos y de temporada, provenientes de huertas locales, mercados y productores artesanales. Esta filosofía culinaria no solo garantiza la frescura y calidad de los platos, sino que también impulsa la economía local y preserva las tradiciones gastronómicas de la provincia.
A continuación, se destacan los restaurantes de la provincia de Castellón que han sido reconocidos con estrellas Michelin y estrella Michelin verde:
Cal Paradis
Vall d’Alba, España
Dirigido por el chef Miguel Barrera, este restaurante ha mantenido su estrella Michelin desde 2013 y recientemente ha obtenido la Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad. Su cocina se basa en la dieta mediterránea, utilizando productos locales como la judía ‘roget’ y la ‘tomaca de penjar’, cultivados en su propia huerta ecológica.
Atalaya
Alcossebre, España
Liderado por los chefs Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, Atalaya ofrece una cocina creativa y dinámica que resalta los sabores locales. Ubicado en un ambiente moderno y minimalista, el restaurante presenta menús degustación que varían según la temporada, siempre con productos de proximidad.
Raúl Resino Restaurante
Benicarló, España
El chef Raúl Resino, con experiencia junto a maestros como Martín Berasategui y Joan Roca, apuesta por una cocina que fusiona técnicas modernas con la tradición local. Su menú degustación se centra en productos del mar y de la huerta de la región, ofreciendo platos que reflejan la esencia de la costa castellonense.
Estos restaurantes ejemplifican la riqueza gastronómica de Castellón, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer experiencias culinarias únicas, siempre respetando y promoviendo los productos de proximidad y la sostenibilidad.
