Castellón, destino gastronómico de excelencia: los restaurantes con estrella Michelin que apuestan por el producto local
La provincia de Castellón se ha consolidado como un referente gastronómico en la Comunidad Valenciana, albergando restaurantes galardonados con estrellas Michelin que destacan por su compromiso con la excelencia culinaria y el uso de productos locales. Estos establecimientos no solo ofrecen experiencias gastronómicas de alto nivel, sino que también promueven la sostenibilidad y la valorización de los ingredientes autóctonos.
Castellón, un referente gastronómico en la Comunidad Valenciana
El uso de productos de proximidad es una característica distintiva de la cocina castellonense. Los chefs de la región se esmeran en seleccionar ingredientes frescos y de temporada, provenientes de huertas locales, mercados y productores artesanales. Esta filosofía culinaria no solo garantiza la frescura y calidad de los platos, sino que también impulsa la economía local y preserva las tradiciones gastronómicas de la provincia.
A continuación, se destacan los restaurantes de la provincia de Castellón reconocidos con estrellas Michelin, incluidas las nuevas incorporaciones, así como la estrella Michelin Verde otorgada por su apuesta por la sostenibilidad.
Cal Paradís (Vall d’Alba)
Dirigido por el chef Miguel Barrera, este restaurante ha mantenido su estrella Michelin desde 2013 y recientemente ha obtenido la Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad. Su cocina se basa en la dieta mediterránea, utilizando productos locales como la judía ‘roget’ y la ‘tomaca de penjar’, cultivados en su propia huerta ecológica.
Atalaya (Alcossebre)
Liderado por los chefs Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, Atalaya ofrece una cocina creativa y dinámica que resalta los sabores locales. Ubicado en un ambiente moderno y minimalista, el restaurante presenta menús degustación que varían según la temporada, siempre con productos de proximidad.
Raúl Resino Restaurante (Benicarló)
El chef Raúl Resino, con experiencia junto a maestros como Martín Berasategui y Joan Roca, apuesta por una cocina que fusiona técnicas modernas con la tradición local. Su menú degustación se centra en productos del mar y de la huerta de la región, ofreciendo platos que reflejan la esencia de la costa castellonense.
Estos restaurantes ejemplifican la riqueza gastronómica de Castellón, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer experiencias culinarias únicas, siempre respetando y promoviendo los productos de proximidad y la sostenibilidad.
Llavor (Oropesa del Mar)
Dirigido por los chefs Jorge Lengua y Adrián Peralta, Llavor ofrece una cocina de autor que combina creatividad y respeto por el producto local. Sus menús degustación se inspiran en la huerta, el mar y la montaña de Castellón, utilizando ingredientes de temporada y proximidad. La presentación cuidada y la reinterpretación contemporánea de platos tradicionales sitúan a Llavor como un referente de la nueva cocina mediterránea en la provincia.
Restaurante Rubén Miralles (Vinaròs)
El chef Rubén Miralles propone una cocina mediterránea moderna basada en productos locales y de temporada. Sus menús, que incluyen opciones de autor y vegetarianas, destacan por la técnica, la creatividad, los sabores equilibrados y la reinterpretación de la tradición castellonense. Cada plato busca transmitir la esencia del Mediterráneo norte de Castellón, combinando innovación y autenticidad en cada bocado.
Estos cinco restaurantes ejemplifican la riqueza gastronómica de Castellón, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer experiencias culinarias únicas, siempre respetando y promoviendo los productos de proximidad y la sostenibilidad.
Bib Gourmand, un reconocimiento de la Guía Michelin que premia la cocina de alta calidad a un precio más accesible
Además de los restaurantes con estrella Michelin, la provincia de Castellón cuenta con varios establecimientos distinguidos con el Bib Gourmand, un reconocimiento de la Guía Michelin que premia a aquellos restaurantes que ofrecen una cocina de alta calidad a un precio más accesible. Este distintivo pone en valor la creatividad, la técnica y la autenticidad en cada plato, permitiendo disfrutar de propuestas que van desde la cocina tradicional y regional hasta la cocina moderna o incluso, internacional.
Los Bib Gourmand de la provincia de Castellón son:
Castellón de la Plana
- Le Bistrot Gastronómico: cocina de fusión.
- Izakaya: cocina japonesa.
- Arre: cocina actual y tradicional.
Morella
- Mesón del Pastor: cocina regional y tradicional.
- Daluan: cocina actual y tradicional.
- Vinatea: cocina actual.
Benicarló
- Pau: especialidades en arroces.
Vinaròs
- Rubén Miralles: cocina moderna y actual.
Altura
- La Farola: cocina actual.
Estos establecimientos ofrecen experiencias culinarias cuidadas, con menús que equilibran calidad, sabor e innovación a precios accesibles, complementando la oferta de los restaurantes con estrella Michelin y consolidando la provincia como un destino gastronómico diverso y de excelencia.
